Zur Komplexität von Lebensmittelketten

Die wachsende Nachfrage nach lokalen Lebensmitteln hat die regionale Produktion von Gütern gefördert, was dazu führte, dass globale Nahrungsmittelketten herausgefordert und sogar verdrängt werden. Befähigte Landwirte, Verbraucher und Gemeinden benötigen korrekte Informationen, um fundierte und verantwortungsvolle Entscheidungen zu treffen und darüber hinaus sozial vermittelte Entscheidungen zu Lebensmitteln zu entwickeln. Trotz neuer Forschungen und der entsprechenden Politik bleiben die Nahrungsmittelketten recht komplex. Dies kann zu Ungenauigkeiten, Fehlinformationen und unvollständigen Daten führen.

Um die Komplexität von Nahrungsketten anzugehen, vereint das Projekt "Global and local food chain assessment: A multidimensional performance-based approach" (GLAMUR) die wirtschaftlichen, sozialen, ökologischen, gesundheitlichen und ethischen Dimensionen im Zusammenhang mit der Herstellung und dem Verzehr von Lebensmitteln für umfassende Entscheidungshilfe-Tools. Die Tools werden globale und lokale Nahrungsmittelketten prüfen, bewerten und vergleichen, um die gewonnenen Erkenntnisse schließlich in die Praxis umzusetzen.

Während des ersten Berichtszeitraums zeigte eine systematische Überprüfung, wie die Performance von Nahrungsketten in den öffentlichen, wissenschaftlichen, wirtschaftlichen und politischen Domänen kommuniziert wird. Berücksichtigt wurde auch, wie eine solche Performance in der wissenschaftlichen Literatur gemessen wird. Dies führte zu einer Sammlung von lokalen und globalen Lebensmittelleistungen mit einer Reihe von Kriterien, einschließlich der tatsächlichen Kosten und Nutzen, Belastbarkeit und Lebensmittelsicherheit. Da Nachhaltigkeit ein mehrdimensionales Konzept ist, wird diese Mehrdimensionalität bei der Messung der Nahrungsketten-Performance erfasst.

Eine Datenbank wurde entworfen und entwickelt, die alle Informationen über Nahrungsmittelketten-Performance enthalten wird. Ein politischer Bericht zu den wichtigsten Richtlinien mit Auswirkungen auf lokale und globale Nahrungsmittelketten und mehreren kritischen Punkten, die ihre Performance beeinträchtigen können wurde erstellt.

Drei Dutzend Fallstudien zu Schweinefleisch, Milchprodukten, Obst und Gemüse, Wein sowie Getreide sind im Gange. Mit dem Vergleich und der Gegenüberstellung von verschiedenen Nahrungsmittelketten wurde ebenfalls begonnen, um Akteure in ihren Entscheidungsprozessen unterstützen zu können.

GLAMUR befasst sich mit einem ganzheitlichen Ansatz mit den Feinheiten von Lebensmittelketten. Die Vision sind nachhaltige Nahrungsmittelketten, die zu einer verantwortungsvollen Wirtschaft und besser informierten und zufriedenen Verbrauchern führen sollen.